Un restaurant d’Andermatt devient le cinquième établissement suisse trois étoiles Michelin

Le Japanese Restaurant a rejoint les cinq établissements suisses distingués de trois étoiles Michelin. Situé dans l’hôtel de luxe The Chedi, à Andermatt, dans le canton d’Uri, le restaurant est passé de deux à trois étoiles, a annoncé le Guide Michelin lundi soir. L’annonce a été faite lors d’une cérémonie dans la station alpine, attribuant la distinction dans la localité même où se trouve le restaurant. Dominik Sato et Fabio Toffolon sont à la tête de ses cuisines. Cette promotion agrandit un petit groupe national qui comptait jusqu’ici quatre restaurants. La Suisse compte 133 restaurants étoilés au guide Michelin cette année, toutes catégories confondues. Le restaurant d’Andermatt fait donc désormais partie d’un total national plus vaste, tandis que sa troisième étoile marque son accession au plus haut niveau du Guide. L’annonce du Guide Michelin a été publiée le 3 novembre 2026.

Dominik Sato et Fabio Toffolon sont aux commandes des cuisines du nouvel établissement trois étoiles. Leur restaurant se trouve au sein du Chedi, un hôtel de luxe à Andermatt, où la promotion du Guide Michelin lui vaut une troisième étoile après les deux précédentes. Cette distinction fait du Japanese Restaurant le nouveau membre du cercle des restaurants suisses au plus haut niveau Michelin. Les noms des chefs sont au cœur de l’annonce, puisqu’ils sont responsables des cuisines du restaurant récompensé. Le Guide a annoncé cette promotion lundi soir, lors d’une cérémonie organisée dans la station de villégiature alpine. Ce cadre relie directement la reconnaissance nationale à Andermatt, dans le canton d’Uri, plutôt qu’à l’une des adresses trois étoiles établies ailleurs en Suisse. Le restaurant rejoint désormais quatre établissements déjà titulaires de la distinction suprême. Sa promotion porte à cinq le nombre de restaurants trois étoiles en Suisse.

Quatre restaurants détenaient la distinction suisse de trois étoiles avant qu’Andermatt ne les rejoigne. Il s’agit de Memories, à Bad Ragaz, dans le canton de Saint-Gall; de l’Hôtel de Ville, à Crissier, dans le canton de Vaud; du Cheval Blanc, à Bâle; et du Schloss Schauenstein, à Fürstenau, dans le canton des Grisons. La promotion du Japanese Restaurant en fait le cinquième établissement du groupe. Cette liste couvre plusieurs régions, de Bâle et du canton de Vaud à la Suisse orientale et aux Grisons, avec le nouveau membre en Uri. Chaque nom désigne un restaurant déjà reconnu par le Guide Michelin pour son nombre maximal d’étoiles. La distinction d’Andermatt fait passer le groupe de quatre à cinq établissements, sans en retirer aucun des autres membres. L’annonce du Guide confirme que le cercle des restaurants suisses au plus haut niveau comprend désormais un établissement dans la station alpine d’Andermatt, aux côtés des quatre adresses établies.

La Suisse compte cette année 133 restaurants étoilés au guide Michelin. Le total national comprend cinq établissements trois étoiles, 22 avec deux étoiles et 106 avec une étoile. Sept restaurants font leur entrée dans la catégorie une étoile. Ces chiffres permettent de replacer la promotion du Japanese Restaurant dans son contexte: il rejoint un cercle restreint au sommet d’un groupe bien plus vaste d’établissements étoilés dans tout le pays. Les trois catégories réunies représentent le total de 133 restaurants. La répartition des étoiles est également révélatrice: la catégorie une étoile est la plus importante, tandis que le groupe trois étoiles reste limité à cinq restaurants après la promotion d’Andermatt. Pour Uri, cette distinction place un restaurant de la station d’Andermatt parmi les établissements Michelin les mieux notés de Suisse. À l’échelle nationale, le dernier décompte du Guide fait état à la fois de ce nouveau membre trois étoiles et de la diversité des restaurants récompensés dans les catégories inférieures.