Une étude suisse révèle le prix supérieur des fromages d’origine protégée

Une étude pionnière d’Agroscope, le centre suisse d’excellence pour la recherche agronomique, révèle que les fromages bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP) se vendent 5 % plus cher sur les marchés internationaux. Ce constat souligne la valeur économique des indications géographiques dans le commerce mondial du fromage, en particulier pour les produits suisses haut de gamme.

Les indications géographiques, en particulier l’AOP (appellation d’origine protégée) et l’IGP (indication géographique protégée), sont des marqueurs de qualité essentiels dans l’industrie fromagère. L’étude met en évidence que les appellations entièrement protégées, comme Gruyère et Roquefort, bénéficient d’un meilleur positionnement sur le marché que les appellations partiellement protégées, comme Gouda Holland ou Raclette du Valais. Ces appellations protègent non seulement les méthodes de production traditionnelles, mais garantissent aussi le maintien des caractéristiques régionales authentiques.

Les résultats de la recherche, publiés dans la revue Agribusiness, montrent que la protection géographique contribue à obtenir des prix plus élevés, mais qu’elle n’est pas le seul facteur déterminant. L’étude a constaté que le type de fromage, qu’il soit bleu, à pâte molle ou aux herbes, joue un rôle plus important dans la fixation des prix. Les fromages partiellement protégés sont davantage concurrencés par des produits similaires, ce qui limite leur capacité à obtenir des prix élevés sur les marchés internationaux.

Ces résultats ont des implications importantes pour l’industrie fromagère suisse et sa stratégie d’exportation. Les indications géographiques ayant démontré leur capacité à permettre d’obtenir des prix plus élevés, le secteur pourrait chercher à renforcer la protection des variétés de fromages traditionnelles. Cela pourrait conduire à des stratégies marketing davantage axées sur l’authenticité régionale et les méthodes de production traditionnelles, consolidant ainsi la position de la Suisse sur le marché des fromages haut de gamme.