Uno studio svizzero rivela prezzi superiori per i formaggi con origine protetta

Uno studio innovativo di Agroscope, il centro di competenza svizzero per la ricerca agronomica, ha rivelato che i formaggi con denominazione di origine protetta (DOP) spuntano prezzi superiori del 5% sui mercati internazionali. Il risultato sottolinea il valore economico delle denominazioni d’origine geografica nel commercio mondiale dei formaggi, in particolare per i prodotti svizzeri di qualità superiore.

Le indicazioni geografiche, in particolare la DOP (denominazione di origine protetta) e l’IGP (indicazione geografica protetta), sono importanti garanzie di qualità nel settore caseario. Lo studio evidenzia come le denominazioni integralmente protette, come Gruyère e Roquefort, beneficino di un posizionamento di mercato più solido rispetto a quelle protette solo parzialmente, come Gouda Holland o Raclette du Valais. Queste denominazioni non proteggono soltanto i metodi di produzione tradizionali, ma garantiscono anche il mantenimento delle caratteristiche regionali autentiche.

La ricerca, pubblicata sulla rivista Agribusiness, mostra che la protezione geografica contribuisce a ottenere prezzi superiori, ma non è l’unico fattore determinante. Lo studio ha rilevato che il tipo di formaggio, che sia erborinato, a pasta molle o alle erbe, incide maggiormente sul prezzo. I formaggi protetti solo parzialmente devono affrontare una concorrenza più forte da parte di prodotti simili, il che limita la loro capacità di spuntare prezzi superiori sui mercati internazionali.

I risultati hanno importanti implicazioni per il settore caseario svizzero e la sua strategia di esportazione. Poiché le indicazioni geografiche dimostrano di consentire prezzi superiori, il settore potrebbe puntare maggiormente a rafforzare la protezione delle varietà tradizionali di formaggio. Ciò potrebbe portare a strategie di marketing più incisive, incentrate sull’autenticità regionale e sui metodi di produzione tradizionali, consolidando ulteriormente la posizione della Svizzera sul mercato dei formaggi di qualità superiore.